第六十八章 远月门票（2/2）
那些通过电视和网络走红的所谓‘名厨’不一定。”
“不过，”薙切仙左卫门顿了顿，“虽然厨心是技艺高超厨师的证明，但厨心对于菜品的影响并不是很大。厨心需要依靠菜品的味道来体现。而厨心和菜品也是有相性关系的。”
“举个例子，如果没有特殊原因，很少有人会从单纯的甜食中吃出悲伤的情绪。如果一个厨心是和悲伤相关的情感的厨师，那么他就需要在甜点中加入一些口感偏苦的可可粉之类的食材。甜蜜中带有一些苦涩，就能够让顾客感受到厨师注入菜品中的情感了。”
说到这里，薙切仙左卫门眼中放光：“没想到竟然会出现16岁就领悟了厨心的厨师人才，如果有他加入。远月学园的‘玉之世代’应该会更加热闹吧？”
“爷爷你难道打算招他进入远月？”薙切绘里奈问道。
薙切仙左卫门不置可否的笑了笑又摇了摇头，“这需要看他的意愿，这么年轻就领悟了厨心，未来成就不可限量，就算我们邀请他，他也不一定会同意。”
“但是，”薙切仙左卫门话锋一转，“这值得一试。”
此时，正处于薙切家爷孙俩话题讨论中心的李想，正在冷却着材料。
最后一道甜点，李想打算做巧克力熔岩蛋糕。
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在锅内刷上少许黄油，加入恰好铺满锅底的白糖，加热至白糖形成焦糖糖浆，再次加入细砂糖至铺满锅底，反复至加入自己需要的量。趁热倒入全脂奶油，保持108摄氏度继续加热，加入盐之花或海盐颗粒调味。装入容器放入冰箱冷却。
这样，焦糖溏心的部分就准备完毕了。
巧克力熔岩蛋糕，以表皮较硬脆，内部包裹流质热巧克力浆而得名（外部岩石，内部岩浆）。
制作熔岩蛋糕的最重要一点在于冷冻，将制作好的蛋糕坯子冷却下来，使得烤制时外部受热成为固体，而内部仍然保持液体状态。
为了使蛋糕的口感层次更加丰富，蛋糕的溏心上，李想选择了咸焦糖溏心。
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